琼脂棒

昌德琼脂棒

      昌德琼脂棒为类白色或淡黄色半透明长条形状，与琼脂条的区别在于长短粗细的不同，易溶于沸水，多用于生产果冻等食品，多出口日本。琼脂在烹饪上的加工较简单。将其洗净加热（蒸的效果较好），使其溶化，即可使用。多用于水晶类菜品、甜点及拼盘的底面。如水，按一定比例加入清水或高汤，上火晶鸭方、水晶肘子、水晶鸡条、水晶什锦果盘、桂花冻等。